Tagliata alle erbe aromatiche e scalogna

40 min
Bassa

Lavate e asciugate le erbe aromatiche e tagliuzzatele grossolanamente. Affettate sottilissimo lo scalogno. Versate il tutto in una casseruolina e unitevi l’olio. Mettete la casseruolina dentro un’altra contenente acqua in leggera ebollizione e lasciatela così per una mezz’ora: in questo modo l’olio si aromatizzerà in maniera decisa, mantenendo il sapore di crudo. Adagiate la carne sulla bistecchiera ben calda. Lasciate cuocere la bistecca a fuoco vivo due minuti per parte, quindi salatela e pepatela e lasciate riposare cinque minuti. All’ultimo momento, tagliatela a fettine sottili e servitela dopo averla cosparsa con l’olio aromatizzato.