Orecchiette alla crudaiola

20 min
Bassa

Sciacquare i pomodorini, tagliarli in quarti, porli in un colapasta con un pizzico di sale e lasciarli scolare per mezz'ora. Tamponarli con carta assorbente e versarli in una capace zuppiera. Condire con olio, pepe e una manciata di rucola ben lavata, sgrondata e spezzettata grossolanamente. Lessare al dente le orecchiette e versarle nel recipiente con il condimento, mescolare bene unendo un po' d'acqua di cottura se necessario e un altro cucchiaio d'olio a filo, e servire con ricotta salata grattugiata al momento.

Ingredienti