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Minestrone di riso e verdure

40 min
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Iniziate preparando le verdure per il minestrone.

Sbucciate la cipolla e la patata e tagliatele a dadi non troppo piccoli, poi mondate la verza separando le foglie e tagliatele a striscioline.

Sbucciate la carota e tagliatela a dadini; affettate la zucchina a rondelle spesse circa 5mm, lavate e spuntate i fagiolini, infine tagliate a bastoncini anche il sedano e la rapa.

Unite tutte le verdure già tagliate in una casseruola, quindi aggiungete i piselli, il mais e la passata di pomodoro. Versate acqua sufficiente a ricoprire tutte le verdure e mettete sul fuoco, lasciando cuocere per 10 minuti almeno.

Quando le verdure saranno a metà cottura circa, aggiungete il riso e cuocete per altri 15 minuti, correggendo di sale e pepe a piacimento.

Servite il minestrone ben caldo in una zuppiera con una spolverata di erba cipollina tritata e abbondante Olio Alto Crotonese a crudo.

Ingredienti