DOP Cartoceto

Quest’olio extra vergine si ottiene dalle varietà Leccino, Frantoio e Raggiola in misura non inferiore al 70%. Il restante 30% ammette l’utilizzo di differenti varietà.

La produzione avviene nelle Marche, precisamente nel territorio di alcuni comuni della provincia di Pesaro e Urbino.

Caratteristiche sensoriali

Colore: 
green with golden reflections, or golden yellow with tenuous greenish reflections, depending on the stage of maturation

Odore: 
green olive, fruity with slight hints of grass, almond and unripe apple

Sapore: 
harmonious with a variegated sensation of green fruit, sweetness, bitterness and spice

Curiosità

In epoca romana l’ulivo era diffuso nella zona marchigiana e la produzione dell’olio era considerata particolarmente pregiata.

Si hanno testimonianze piu concrete nel XII secolo grazie ai regolamenti dei contratti di “enfiteusi” nel territorio di Ripalta. Gli accordi sugli uliveti prevedevano che la metà del raccolto andasse al proprietario del fondo e veniva stabilita una penale in caso di inadempienza.