• Piquant
    Ceci est typique des huiles nouvelles et fraîches et l'indicateur principal et le plus fiable de la qualité et de la sécurité.
  • Fruits
    Cela peut être divisé en lumière, moyenne ou forte et décrit la gamme des odeurs d'une huile, en fonction de la variété des olives et des caractéristiques du fruit (frais et sain, vert ou mature).
  • Amertume
    Cela ne peut être découvert que par la dégustation, et il peut être en harmonie avec, ou plus puissant que, l'épicerie de l'huile. L'huile plus amère, plus les polyphénols qu'il contient, et donc mieux c'est pour vous.